Bạn có biết? Để có vài ký củ hủ dừa trắng nõn, ngọt mát, người ta phải... đốn cả một cây dừa và chỉ lấy phần lõi nhỏ bên trong! Củ hủ dừa, còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa (đối với người Hà Nội) hoặc tàu hủ dừa (đối với người miền Tây Nam Bộ), đây chính là phần lõi non nằm trên ngọn thân của cây dừa.
Người dân phải chọn những cây dừa già, rồi trèo lên ngọn để đốn hết lớp lá, hoa dừa và quả dừa thì mới chặt lấy được phần đọt dừa.Phần đọt dừa này sẽ được gọt bỏ đi lớp mo xơ bên ngoài, làm lộ ra phần trắng bên trong - gọi là củ hủ dừa. Phần lõi mềm nằm sâu trong thân cây, chính là “trái tim” của cây dừa. Vừa non, vừa giòn, vừa mát lành, đây là nguyên liệu cho vô vàn món ăn dân dã mà "sang chảnh" như: canh chua củ hủ dừa, củ hủ kho tương, xào tép, trộn gỏi tôm thịt hay đặc sản bánh xèo củ hủ dừa…
Trước đây, để thu được củ hủ dừa, bà con phải “hy sinh” những cây dừa đã gắn bó vài năm. Nhưng giờ đây, nông dân miền Tây đã chủ động trong việc canh tác và chăm bón cho việc trồng dừa chuyên để thu hoạch củ hủ – chỉ sau 2 năm là có thể thu, tiêu thụ ổn định, cho thu nhập khá!
Không chỉ ngon – củ hủ dừa còn giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều khoáng chất vi lượng như sắt, kẽm, magie… Một món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe – bảo sao được mệnh danh là “đặc sản trắng nõn nà”!
Việc thưởng thức củ hủ dừa không quá khó, bạn có thể mua chúng tại bất kì khu chợ nào ở khu vực miền Tây. Ngoài ra, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn được chế biến từ củ hủ dừa tại Vườn sinh thái Tuấn Tường như gỏi củ hủ dừa tôm thịt hay bánh xèo củ hủ dừa.
