Mắm nấu với nước dừa hoặc nước hầm xương heo. Sau khi lược bỏ xương cá, nêm nếm theo bí quyết riêng là xong phần nước lẩu.
Bỏ thêm nấm rơm, cà tím, khổ qua để tăng vị ngon ngọt và sắc màu của nồi nước. Yếu tố hấp dẫn nhất của lẩu mắm nằm ở những món ăn kèm, thường là thịt ba rọi, cá, tôm, lươn…
Lẩu mắm kết hợp được mọi thực phẩm cá, thịt... tùy ý thích của thực khách. Cuối cùng, thứ không thể thiếu chính là rau dại: Bông lục bình để nguyên chùm, ngó lục bình bẻ cọng 10cm, rửa sạch và cho vào nồi lẩu đang nóng.
Nồi lẩu nóng, vị cay, mặn của của món lẩu mắm lục bình đặc trưng chính là hương vị rất riêng của miền sông nước.
