Cơm cháy kho quẹt là một món ăn có truyền thống lâu đời. Lớp cơm cháy mỏng giòn rụm rụm nghe vui tai, kết hợp món kho quẹt với các gia vị cơ bản là thịt ba rọi, muối, đường, tiêu,... và hành lá tạo nên hỗn hợp kho quẹt đặc sánh, đậm đà hương vị.
Món ăn ngày nay qua nhiều bước biến tấu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu có chọn lọc là thịt ba chỉ, tóp mỡ, tiêu tươi... thay vì tận dụng những thứ có sẵn như thời trước hay phương pháp chế biến món nhiều kinh nghiệm với các bước ép cơm, nêm nếm kho quẹt... đã từng bước trở thành món ngon đặc sản không thể bỏ lỡ dành cho tín đồ khám phá ẩm thực.
